泰和合宜红茶制作技艺
来源:作者:发布时间:2019年07月04日作者:点击:638次
 

泰和合宜红茶制作技艺

一、项目名称、所属类别、批次等

泰和合宜红茶制作技艺属传统技艺类项目,2009年列入常德市第二批非物文化遗产保护名录

     二、历史沿革

     “泰和合”茶号于1893年由广东茶商卢次伦创建,有一百多年历史。泰和合取《易经》卦名,“乾下坤上,天地交而万物通”义,同时有“君子泰然自得”、“泰而不骄”之义。“和”取“致中和,天地信焉,万物育焉”,君子“和而不同”之义。“合”取物合而成,同心同德之义。合起来就是天地交泰、中和万物、六合同春之义。“泰和合”宜红茶当时在全国享有盛誉,其质量排全国第二,产量排全国第一。

生产鼎盛时期,宜红茶产量突破30万斤,生产员工有近6000人,旱运骡马达500多匹,水运茶船达百余艘。

     三、地理分布

    泰和合”茶号宜红茶制作工艺分布在石门、湖北五峰县、长阳县、鹤峰县等地。“泰和合”茶号宜红茶出口至英国和俄罗斯。

四、观念、知识,以及表现(实践)形式(如何唱、说、舞、做等)。

“泰和合”宜红茶制作工艺借鉴安徽祁门红茶制作方法,根据壶瓶山品质优良的茶叶采取了以下制作方法:采回茶叶,然后均匀摊在竹制垫上凉晒,使之萎凋,再进行揉捻,当时是用脚和手揉搓,后来逐步采用木制器械揉茶,通过揉茶使茶叶变为美观的条索状。再就是发酵,把揉好的条状茶放在酵床上平均堆至两层厚再用布盖上使之发酵,四个小时以后茶变成铜色,茶叶发酵后进行爆晒,是雨天就进行烘烤。红茶晒干或烘干的后经过碎、车、筛、拣等加工手续而形式米粒大小、黝黑而有光泽的米茶,即为宜红茶,然后由卢次伦先生特制的锡箔纸、牛皮纸精细包装入箱,则为宜红茶制成品。通过骡马古道和帆船运往津市、武汉销往英国等地。

五、代表性特征(包括曲目、剧目、作品等)。

1、“泰和合”宜红茶;

2、“泰和合茶号”招牌;

3、《卢次伦传》(台湾出版)。

六、传承方式(家族传承、师徒传承、学校教学传承等)及传承谱系。

泰和合宜红茶制作技艺以师徒传承为主。主要传承谱系有:

第一代:卢次伦,宜红茶创始人,1887-1925年于宜沙泰和合创宜红茶

第二代:吴习斋(宜沙)

第三代:张光林  刘祥兴

第四代:徐家富、熊哲怀、薛征永、张先全、林柏胜

第五代:王凯波、徐敬炜、唐植祥

. 技艺特色和风格特征(详细描述)。

泰和合”宜红茶制作技艺具有以下特点:

1、历史久远,“泰和合”茶号在1893年创建;

2、由于天然的自然环境,宜沙处于石门湖北接界的高寒山区,制作宜红茶的茶叶品质非常优良;

3、宜红茶的制作工艺非常考究,技术人员都是经过严格培训以后投入制作红茶的。从晒、揉、发酵、碎、干、拣整个过程都严格按规定操作。

4、宜红茶非常讲究原材料(茶叶)及其色、形、味、质等。

八、社会功能及遗产价值(历史、文学、艺术、科学价值等)。

1、历史价值:“泰和合”宜红茶是在1893年泰和合茶号的产品。

2、社会价值:“泰和合”宜红茶茶号是一块金字招牌,享誉国内外。宜红茶在全国居第二位。在全国茶业界甚至国外享有盛誉。当时“泰和合”宜红茶的产量居全国第一。国人对泰和合宜红茶的评价极高,销量极好。

3、经济价值:由于泰和合宜红茶的质量好,销量大,促进了宜沙地区的经济发展,沟通了山内山外的物资交流,泰和合茶号聘用了大量的本地农民务工,活跃了农民的经济,致富了农民。由于泰和合茶号品牌享誉国内外,对现在全县的茶叶发展起到了巨大的促进作用。

4、文化价值:一是泰和合茶号务工人员多,当时卢次伦注重对工人的精神文化生活,教工人写诗、唱歌,还建有戏台,定期演戏。二是宜红茶制作工艺是一种优秀的传统文化,及具有研究、传承价值。当年,卢次伦先生开发了渫水水路和600里骡马古道的交通,把山区的物资运出山外,同时也把山外的产业、文化带进了深山,扩大了山区农民的视野,充实了山区农民的精神文化生活,使封闭的高山地区得到了开放。第三,《卢次伦传》流传至今,本身就是一种传统文化。

九、濒危状况及导致濒危的直接缘由(如有)。

根据对泰和合宜红茶进行了深入调查,发现当年制作宜红茶的伙计仅剩2人,年龄偏大,身体很差,加上近十几年来,社会对绿茶的重视和推广,宜红茶的制作工艺几乎失传。

另外“泰和合”茶号在文化大革命中受损严重,部分房屋拆除,牌匾被毁。现存主要建筑极需维修。八十年代以来,县、乡(镇)政府虽采取了一些保护措施,但存在认识不足,保护不力,前景堪忧。

十、截至目前现有的保护情况。

 1、制定保护实施方案,成立有专家指导的,以分管文化工作副县长为组长的保护工作领导小组。按国办发[2005]8号文件精神,制定本县非物质文化遗产保护实施方案。

2、根据县委宣传部部署,各乡镇发文作出具体部署,全面开展了普查、收集、整理工作。

320058月,县政府发出“新2备用网址:保护全县非物质文化遗产的意见”,并制定出五年保护计划。

4、为了落实县政府文件精神,“泰和合”宜红茶茶号所在乡镇壶瓶山镇对“泰和合”宜红茶制作技艺作出五年保护计划,并授权新2最新备用网址:文化馆进行搜集、整理、管理、保护和传承。

5、多次组织该传统技艺参加省、市非遗手工技艺博览会,对外交流,广泛推介宣传,获得一致好评。